1、方法一：
（1）首先把起出來(lái)的鯪魚(yú)肉剁成肉末，然后放到盤(pán)中,加適量的鹽、姜蓉、1勺料酒、1勺生抽、適量的胡椒粉,然后打1個(gè)雞蛋進(jìn)去 。
（2）攪拌均勻,然后用勺子順著一個(gè)方向攪拌,攪拌到魚(yú)醬很帶勁,很粘為止，做出來(lái)的魚(yú)餅Q不Q彈,攪拌這個(gè)步驟很重要 。
（3）開(kāi)火，下1大勺豬油，用豬油煎特別香豬油融化完后，用勺子把魚(yú)醬裝到鍋里用小火煎 。煎得2分鐘左右，把魚(yú)餅翻轉(zhuǎn)，然后用勺子把魚(yú)餅壓薄，再煎2分鐘左右就可以出鍋了，做成的魚(yú)餅不但Q彈，而且非常濃香美味 。
2、方法二：
（1）準(zhǔn)備一條一斤重的鯪魚(yú)，去內(nèi)臟和鱗片，片出300g魚(yú)肉 。
如果有比較明顯的魚(yú)刺，可以拔掉，先將鯪魚(yú)肉切小塊 。
（2）然后再切碎，最后用刀背剁茸，加15g芝麻油、4g鹽、3g細(xì)砂糖、10g料酒拌勻 。然后加10g木薯淀粉 。
（3）用手往一個(gè)方向打圈，同時(shí)伴隨摔打，持續(xù)半個(gè)小時(shí)讓魚(yú)肉上勁 然后加入20g白芝麻和20g玉米粒 拽住一團(tuán)魚(yú)肉，然后從虎口中擠出魚(yú)丸，用沾水的勺子取下魚(yú)丸 。一邊煎炸，一邊將魚(yú)丸壓扁成魚(yú)餅即可 。
3、方法三：
（1）米魚(yú)治凈，豬肉絞成肉末，把魚(yú)從背部切開(kāi)，剔下兩邊的凈魚(yú)肉，把魚(yú)肉刮下，魚(yú)皮不要，刮下的魚(yú)肉跟肉糜一起剁爛，剁到魚(yú)泥起筋，變的有黏性，好了，把肉末放入盆內(nèi)，加姜汁，黃酒，鹽，少許白糖，
（2）在魚(yú)泥里放入番薯淀粉，當(dāng)然也可以是其他的淀粉，在浙江還是番薯淀粉更普遍，把所有的材料反復(fù)抓捏，摔打，直到魚(yú)泥出現(xiàn)膠質(zhì)，
【順德魚(yú)餅的做法大全 順德魚(yú)餅的做法大全圖片】（3）這樣就算成功了一半了，手上沾水，抓一大團(tuán)魚(yú)泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚(yú)餅生胚，把煮熟的魚(yú)餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以后要吃的時(shí)候拿出來(lái)炒或者煮著吃 。
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