1、面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著 。面和的要軟一些，所謂軟面餃子硬面湯，太硬，煮的時候容易開口 。
2、準備好豬肉餡，蔥 姜去皮洗凈切碎，豬肉餡加入老湯、蔥姜末、鹽、五香粉、蘑菇粉、醬油沿一個方向攪拌均勻，再加入油攪拌均勻；加入豬油更香哦！沒有老湯兌一點水也是可以的 。
【酸菜豬肉餡餃子的做法 需要什么原料】3、買來的翠花酸菜，反復清洗干凈，切碎，加入肉餡中，攪拌均勻，餳好的面團取出，將面團揉成長條，按照自己喜歡的大小揪面劑子，搟成餃子皮，然后包餃子 。
4、鍋中加入適量的水，水開后下入餃子，注意別粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子煮的恰到好處，出鍋裝盤 。
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