1、用料：田雞1000克、二荊條150克、泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫縣豆瓣2匙、青紅椒50克、白糖10克、雞精5克、芹菜200克、蔥150克 。
2、將所有原材料洗凈：將田雞切塊，大蔥芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段 。
【泡椒田雞的家常做法 泡椒田雞的家常做法竅門】3、將田雞加姜、 白胡椒、鹽和料酒碼味20分鐘 。
4、熱鍋燒油6成熟，下郫縣豆瓣慢火煸炒出紅油，轉(zhuǎn)大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒節(jié)略加翻炒 。
5、倒入田雞稍微翻炒一下，然后不停晃動鍋 。
6、當田雞差不多快熟了就下入蔥段和芹菜段顛勻，調(diào)好味口，炒熟之后，滴幾滴香油就好了 。

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