1、主料：豬大腸500克、油適量、鹽少許適量、咸菜50克、蔥15克、姜10克、蒜20克、辣椒5只、番茄30克、杏梅1只、雞蛋半只、胡椒粉3克、小蘇打1.5g 。
2、豬腸整凈切段，加入鹽、雞蛋、生粉、小蘇打、油抓勻腌制 。
3、把腌好的豬腸拉油后，打起控凈油 。
【咸菜炒豬腸的做法竅門 咸菜炒豬腸的做法步驟】4、鍋燒熱下油、姜、蔥、蒜、辣椒炒香 。
5、下咸菜炒香 。
6、下番茄、杏梅略炒，加入適量水煮 。
7、調(diào)好味，下豬腸翻炒，勾芡淋香油，出鍋裝盤 。

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