八仙粉


相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過海，各顯神通”，故而得名 。八仙粉以鮮滑清爽為特點(diǎn) 。
【清宮食譜八仙粉 清宮食譜八仙粉怎么吃】
八仙粉:把米漿蒸熟后切成條形，拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用 。特點(diǎn)是香、酸、脆、甜、咸適度，食而不膩 。
其做法是：選用帶有韌性的新鮮切粉，煮粉前先在熱鍋里盛入大半碗豬骨熬成的上湯，湯沸后放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉，待鍋中湯水再沸后加少許香蔥、香油、鹽、味精等調(diào)味，即可裝碗食用 。其特點(diǎn)是配料多、營養(yǎng)豐富、合理搭配，粉韌爽口，味道鮮美 。

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