1、卷心菜要挑選那些較為緊實的 ， 相對比較重的好些 。而且 ， 要挑那種顏色較綠的 。有的品種泛白 ， 那就不怎么好吃 。
2、卷心菜洗凈后 ， 全部用手撕成小小的片狀 。
【酸辣卷心菜的做法 酸辣卷心菜做法步驟】3、姜絲 ， 干紅辣椒適量 ， 切碎備用 。
4、鍋燒熱后放油 ， 油燒熱后放姜絲 ， 辣椒絲爆香 。
5、接著把卷心菜放入急火快炒 ， 要讓每片都能均勻沾到油 。這時淋少許的醋 ， 翻炒片刻后 ， 放入適量的鹽 。拌炒均勻就可以出鍋了 。

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