1、泡酸菜洗干凈，切小塊 。
【酸菜鹵肉飯的做法 怎么做酸菜鹵肉】2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊 。
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用 。
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色 。
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋，大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起，蓋在大米飯上即可 。

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