在中國 ， 有一種蔬菜是一年四季都能種植的 ， 這種蔬菜非常有營養(yǎng) ， 可當蔬菜烹飪 ， 也可當水果生食 ， 幾乎每家都會買它 。它就是生活中常見的蘿卜 。好的蘿卜含水量高、甜脆可口 。但是 ， 很多人吃蘿卜 ， 都習慣把蘿卜皮削掉 ， 這樣實在太可惜了 。蘿卜皮的營養(yǎng)價值【蘿卜皮的營養(yǎng)價值】 蘿卜皮的營養(yǎng)價值超過蘿卜肉質的部分 。據營養(yǎng)分析 ， 蘿卜皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍;鈣含量98%在蘿卜皮內 。蘿卜皮富含蘿卜硫素 ， 為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一 ， 可促進人體免疫機制 ， 激發(fā)肝臟解毒酵素的活性 ， 可保護皮膚免受紫外線傷害 。
益肝明目蘿卜皮含有大量蘿卜皮素 ， 有補肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥 。
利膈寬腸蘿卜含有植物纖維 ， 吸水性強 ， 在腸道中體積容易膨脹 ， 是腸道中的“充盈物質” ， 可加強腸道的蠕動 ， 從而利膈寬腸 ， 通便 。
健脾除疳維生素A有助于細胞增殖與生長 。
增強免疫功能蘿卜皮富含蘿卜硫素 ， 是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一 ， 可促進人體免疫機制 ， 激發(fā)肝臟解毒酵素的活性 ， 可保護皮膚免受紫外線傷害 。
降糖降脂蘿卜皮還含有降糖物質 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量 ， 降低血脂 ， 促進腎上腺素的合成 ， 還有降壓 ， 強心作用 ， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
抗癌辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質 ， 它正是蘿卜抗癌的關鍵部分 。
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