1、準備食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油適量，鹽適量 。
2、步驟：
（1）把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀 。蔥切成蔥花，姜切片 。
（2）鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味 。
（3）下入姜片繼續慢煎 。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下姜片，煎一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦 。
（4）此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面 。
（5）加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘 。冷水會使魚肉回縮，煮好后肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥 。
【鯽魚湯怎樣做好吃,湯還白視頻 鯽魚湯怎樣做好吃】（6）魚湯里再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了 。

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