1、食材：玉米粒300克 ， 玉米淀粉30克 ， 金沙咸蛋黃調味料30克 ， 大蝦8只 ， 雞蛋1個 ， 玉米淀粉30克 ， 面包糠50克 ， 鹽1克 。
2、準備好主料 ， 大蝦解凍 ， 如果是生的玉米粒要提前煮熟 。
3、準備好所有配料 ， 沒有咸蛋黃粉也可以用三個熟的咸蛋黃碾碎 。
4、蝦去頭去皮留尾部 ， 開背去沙線（開背要開的深一些 ， 只留腹部連接就可以） 。
5、清洗干凈后用廚房紙吸干水分 ， 蝦身用刀背拍扁 ， 尾巴打開 ， 這樣炸完的蝦尾會自然上翹 。
6、雞蛋加一克鹽攪散 ， 處理好的蝦依次沾玉米淀粉 ， 蘸蛋液 ， 再裹上面包糠備用（注意是尾不要沾上 ， 裹面包糠時要用手壓壓實） 。
7、熟的玉米粒擠干水分加30克玉米淀粉拌勻 ， 玉米粒表面比較潮 ， 所以可以裹上淀粉 ， 然后篩去多余淀粉 。
8、馬克西姆不粘鍋里倒入半鍋食用油加熱 。
9、油溫六成熱時下入裹好面包糠的蝦 ， 中火慢炸 ， 炸至金黃后撈出 。
10、然后下入玉米粒 ， 邊炸邊用筷子輕輕劃散 ， 避免結塊抱團 。
11、炸至玉米粒金黃表面帶酥撈出 ， 玉米粒是熟的不用炸太久 。
12、鍋里留少量食用油 ， 把咸蛋黃調味料倒入鍋中 。
13、小火加熱不粘鍋 ， 用硅膠鏟不斷劃炒至起泡成金沙 ， 炒蛋黃粉一定要用不粘鍋 ， 普通鐵鍋很容易煳 。馬克西姆這款不粘鍋鍋底采用物理與涂層雙重不粘設計 ， 硅膠鏟輕輕一刮 ， 一點都不沾 。
14、倒入玉米粒快速翻炒 ， 讓玉米粒全部裹上金沙即可出鍋 。
【金沙玉米鳳尾蝦的做法 金沙玉米鳳尾蝦的做法和配料】15、把之前炸好的蝦先擺入盤中 ， 再把金沙玉米粒盛在上面 ， 點綴幾顆青豆或者香蔥都可以 。

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