1、面粉200g、肉餡250g、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量 。
2、面粉加溫開水和成面團 ， 揉勻揉透后搓條摘成坯子 ， 搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用 。
3、肉餡放盤內 ， 加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心 。
【家常煎餃的做法 家常煎餃怎么做】4、將餡心包入皮子內捏攏成形 ， 放進冰箱冷卻一下 。
5、平底不粘鍋倒入適量油 ， 先在火上燒一下 ， 待油有些熱的時候關火 ， 把餃子整齊的放進鍋里 ， 加水至餃子的半身位置 ， 蓋上蓋子以大火燒開轉中火 ， 待水煮干后開蓋在加些水 ， 平過餃子底部就可以了 ， 蓋上蓋子以中火燜 ， 待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤 。

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