1、挑選大個卻比較嫩的白蘿卜，用專用工具去皮之后，在水龍頭下面沖洗干凈，再用刀切成蘿卜條 。用一個大盆子把切好的蘿卜條裝進去，加入適量鹽，注意不要加太多，以平時吃菜的口感差不多，不然會太咸 。
【酸辣白蘿卜的腌制方法 怎樣腌制酸辣蘿卜條】2、腌制十多分鐘之后，再加入大量的白醋 。醋是酸性的，醋更加健康一些 。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質 。之后將蘿卜放置的陰涼的地方腌制至少半個小時以上 。
3、將剁辣椒和糖加入適量，愛吃辣的人可以多放點剁辣椒，不愛吃辣的少放點，注意，剁辣椒是很辣的，要適量 。糖也可以少放點，主要是要有酸辣的味道 。攪拌均勻之后，將蘿卜條撈出來，放進壇子里面密封保存 。一般放置十多二十天左右，就可以拿出來吃了 。期間不要經常掀開蓋子查看，影響酸辣蘿卜條的口味 。
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