1、做糯米藕以七孔藕為最佳，因為這種蓮藕含有較多淀粉，煮出來的糯米藕更加軟糯 。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀,七孔藕的淀粉含量高，適合煲湯和制作糯米藕 。
【做糯米藕怎么選藕 做糯米藕怎么選藕片好吃】2、糯米藕又稱桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，是將生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑 。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食 。
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