1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離 ， 分別放入兩個盆中 ， 裝入蛋白的盆子務必確保無水無油 。蛋黃的盆中加入玉米油攪拌均勻 。
2、再將棗泥加入蛋黃糊中攪拌均勻 ， 將高筋面粉、低筋面粉放入一個容器中 ， 并加入一小撮的小蘇打 ， 混合均勻后 ， 先篩入約一半的粉類入盆中 ， 并攪拌均勻 。
【棗泥怎么做糕點 做棗泥蛋糕的方法】3、蛋白加細砂糖打發至彎鉤狀 。先取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中 ， 攪拌均勻 。將剩余的粉類全部篩入盆中 ， 攪拌均勻 。將剩余的蛋白霜分兩次加入 ， 翻拌均勻 。
4、面糊倒入模具中 ， 稍微抹平表面 ， 輕震幾下震去大氣泡 ， 放入預熱好約165度的烤箱中烘烤約30-32分鐘即可 。
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