1、準備一把魚腥草 ， 盡量挑選根又肥又嫩 。
2、把魚腥草的根須去掉 ， 太老的話就直接掐掉不要了 。
【魚腥草涼菜怎么做好吃 魚腥草涼菜怎么做好吃又簡單】3、把處理干凈的魚腥草切成小段 ， 加入精鹽用手抓勻后腌5分鐘 。
4、腌制的空檔 ， 把熟花生米去皮壓碎 ， 小米椒和大蒜剁成末 ， 香菜洗凈切末 。
5、腌好的魚腥草 ， 擠干水分后加入豉油 ， 精鹽 ， 白糖 ， 上面加入剁好的蒜蓉 ， 小米椒和辣椒粉 。
6、鍋中倒入食用油 ， 燒至滾燙后關火 。
7、趁熱淋辣椒粉跟蒜蓉上 ， 激出香味 。
8、接著加入香醋 ， 花生米碎和香菜末 。
9、攪拌均勻 ， 靜置腌5分鐘 ， 裝碗即可享用了 。

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