1、將雞治凈，敲斷大腿骨，胸骨 。將一翅膀從頸部刀口處插入，從口內穿出，雞頭別在翅膀下面，另一翅膀別在背上 。腳爪交叉插在雞腹內 。
【符離集燒雞怎么做好吃 符離集燒雞的家常做法】2、將雞定型后掛在通風處晾干水分，刷上飴糖，下入七成熱油中炸成金黃色撈出 。
3、鍋內加老湯，調料包及余下調料燒開，下入雞，旺火燒開，用小火煮約3―4小時左右即成 。
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