1、酸菜魚通常是使用草魚、鯉魚、黑魚來制作 ， 適合使用刺少肉嫩的淡水魚制作 ， 具體還要根據(jù)個人的口味來決定 。制作酸菜魚的時候 ， 一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片 ， 這樣可以使魚肉受熱均勻 ， 做出來的口感更好 。
【什么魚做酸菜魚最好 什么魚做酸菜魚最好吃】2、草魚：草魚的體型大 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 而且魚刺較少 ， 使用草魚制作的酸菜魚 ， 刺少肉多、魚肉鮮美、湯味濃郁 。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 這種物質(zhì)對于血液循環(huán)非常有利 ， 它也是心血管病人非常好的滋補食品 ， 經(jīng)常食用草魚制作而成的酸菜魚 ， 可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用 ， 對于腫瘤也有一定的防治效果 。
3、鯉魚：鯉魚的肉質(zhì)結(jié)實富有彈性 ， 非常適合用于制作酸菜魚 。鯉魚營養(yǎng)豐富 ， 它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分 ， 可以提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì) ， 經(jīng)常食用可以起到滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等作用 。
4、黑魚：黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 并且黑魚的小刺極少 ， 在制作酸菜魚的時候 ， 魚肉也不易散 ， 是制作酸菜魚的首選 。黑魚的營養(yǎng)豐富 ， 它含有大量的蛋白質(zhì) ， 具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)等功效 ， 在進(jìn)行外科手術(shù)過后 ， 食用黑魚 ， 還可以起到很好的生肌補血、促進(jìn)傷口愈合的作用 。

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