1、將酸菜洗干凈，分離菜葉和菜莖，然后全部切碎 。將姜，蒜和辣椒切碎放入碗里 。放入姜，蒜和辣椒下鍋炒香，接著放入菜莖 。放入酸菜葉之后放一點糖和鹽，翻炒均勻 。
【家常炒酸菜的做法 做炒酸菜的步驟】2、將腌制好的酸菜先進行清洗 。清洗干凈的酸菜進行切小段 。將切好的酸菜用力擰干水分 。切一片生姜，剁碎備用 。炒鍋加熱，將酸菜倒入鍋中加熱炒干 。等酸菜炒出水，加入一勺食鹽，繼續大火翻炒 。等酸菜炒出大煙之后，加入三勺花生油翻炒均勻即可出鍋 。
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