1、用料：墨魚仔（有膏）250克，芥末適量，醬油適量 。
2、先準備一盤冰水備用 。現在來處理墨魚仔，找到頭部底下的尖尖凸起 。
3、用手指捏住表皮覆蓋著的軟骨，用暗勁拔出 。
4、完整的軟骨全部拔出，吃起來就不會硌口 。
5、墨魚仔一個一個處理好，洗凈，倒入開水鍋 。
【白灼墨魚不掉殼的妙招有哪些 白灼墨魚不掉殼的妙招】6、大火汆煮3分鐘左右 。
7、用網篩撈起墨魚仔，倒入冰水中，放冰箱冷藏20分鐘 。
8、瀝干水份，裝盤 。醬油碟里擠入芥末醬，蘸著吃 。

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