1、鍋里放涼水加入一小勺醋精 ， 適量麥芽糖煮開 ， 水開后放入腩肉（五花腩可切成長方形或者四方形的）中火煮五分鐘 。
2、撈出來后用竹簽或者叉在豬皮上搓洞 ， 整張皮搓完洞之后就抹鹽 。
【如何炸扣肉才會起泡竅門 扣肉怎樣炸更容易起泡色澤金黃】3、冷鍋下油把油燒開后放入豬肉 ， 用大火炸的豬皮（全程大火） 。
4、炸至金黃色后翻另一邊來炸即可 。
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