1、準(zhǔn)備材料：白面粉、白糖漿、堿水、生油、雞蛋、餡料(鴨蛋黃、紅豆沙餡) 。
2、將白糖漿、堿水、生油、面粉放進(jìn)盆里攪拌均勻，逐漸揉成面團(tuán)，其中面粉、白糖漿、堿水、生油的比例分別為5:4:1:1 。
3、把揉好的面團(tuán)分成大小差不多的小面團(tuán)，然后搟成一個個面餅備用 。
4、接著把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)，再將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球 。
5、然后準(zhǔn)備一個月餅制作的模具，放入少許干面粉以免粘手，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將月餅從模具中推出即可 。
6、先用雞蛋調(diào)出蛋汁，再把定型好的月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱 。
【做月餅需要哪些材料 怎么制作月餅】7、烤箱的溫度設(shè)置為180度，烤的時間約二十分鐘左右，為了口感中間要取出一次，再刷一遍蛋汁，最后烤熟即可 。

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