1、啤酒雞腿的做法
雞腿800克、啤酒355ml、生姜10克、大蒜10克、冰糖30克、料酒10ml、雞粉3克、八角3克 。把雞腿洗干凈，燒適量開水焯水控水備用 。生姜大蒜去皮切成片，把雞腿劃上幾刀，燒出來的味道會更好 。鍋燒六成熱放適量花生油，把冰糖放進鍋小火煎至融化后再把雞腿放進鍋小火煎 。雞腿煎至兩面金黃后，再把姜蒜等配料放進鍋稍炒幾下 。再把雞腿和配料翻炒均勻后加一罐啤酒，蓋蓋子燜至收汁即可 。關火裝盤，味道真不錯 。
2、小炒雞腿肉的做法
雞腿4只、料酒3小勺、淀粉2小勺、線椒3個、小米椒4個、蒜5瓣、姜5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽適量、豆瓣醬半勺、豆豉10粒、鹽適量、糖適量、雞腿用剪刀去骨去掉皮內側的肥油，將雞腿肉切成倒入適量料酒去腥 。再放一點淀粉，放淀粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻后靜置10分鐘 。準備輔料，線椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒 。10粒豆豉 切開 。開大火，多倒點油，轉一下鍋 讓油均勻分布在鍋上，防止雞肉粘鍋 。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒 。倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香 。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續翻炒 。這時雞肉顏色已經出來了，再加鹽調味，加一點點糖提鮮 。炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋 。
【雞腿的新做法 雞腿的營養價值】3、涼拌雞腿的做法
雞腿3個，去掉骨頭，加鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分鐘左右；研制好的雞腿肉用錫紙包起來，卷好后放到已經煮開水的鍋里面，中火煮30分鐘，,放到冰水里面迅速冷卻，如果有時間冷卻后還可以放到冰箱再冷藏1個小時，再備一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻即可 。
4、雞腿中含有的蛋白質容易被人體吸收，可以促進人體的生長發育和新陳代謝；雞腿中所含有的鐵元素可以幫助人體合成血紅蛋白，改善缺鐵性貧血；具有溫中、益氣的功效，適合營養不良的患者服用；第四種，雞腿中所含有的亞油酸和亞麻酸可以保護心血管 。

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