1、食材：米飯500克 ， 蝦仁100克 ， 雞蛋六個 ， 干貝、雞胗、鴨胗、筍丁、香菇各50克 。
2、首先準備泡發的花菇、鴨胗、干貝和冬筍 ， 火腿 ， 雞肉、和蝦仁 ， 六個蛋黃 ， 兩個蛋清攪打均勻備用 。其他材料洗凈切丁備用 。
3、鍋中燒油一點 ， 慢慢的倒入蛋液 ， 一邊用勺子不斷的打圈攪動滑動成絲 ， 再用濾網將多余的油過掉 ， 利用平底鍋的余溫 ， 把劃好的蛋絲推至蓬松 。
【豪華版揚州炒飯的做法 正宗揚州炒飯的做法及配料】4、最后下入準備的火腿翻炒一下 ， 加入蝦仁 ， 雞胗 ， 鴨胗 ， 筍丁 ， 香菇用大火炒 ， 再倒入米飯炒勻 ， 炒到各種食材均勻的混合在一起 。撒上適量的雞粉 ， 蔥花炒拌均勻 ， 這樣香噴噴的豪華版揚州炒飯就做好了 。

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