【韭菜鍋餅的制作方法 韭菜烙餅的做法】

1、和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮狀后，和成光滑的面團，蓋上蓋兒靜置10分鐘 。
2、韭菜洗凈控掉水分后，切半厘米的小段，姜剁碎裝盆兒備用 。
3、餡料中加入鹽、植物油、五香粉攪拌均勻 。
4、醒好的面團揉成光滑長條，切鴨蛋大小的塊兒 。
5、取一塊揉圓，搟成直徑10寸左右，厚1毫米左右的圓餅，放在蓋簾上 。
6、倒上適量韭菜餡兒，用筷子鋪勻，周圍留一厘米左右的邊兒 。
7、磕一個雞蛋，打散后倒在韭菜餡上，用筷子撥勻 。
8、另取一塊面搟成同樣大小的薄餅，蓋在上層，邊上捏緊 。
9、取厚底鍋燒熱后，放入韭菜餅烙制 。兩面烙成微黃即可取出，所有餅烙好后，每個切成四瓣裝盤即可 。

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