1、黃牛肉切薄片狀裝入盤(pán)中，放入適量的生粉、適量的食用油、倒入蛋清（約1個(gè)蛋量）、適量的鹽、適量的料酒攪拌均勻后，腌制10分鐘 。腌制牛肉的過(guò)程中切好配料，將配料洗干凈后，辣椒斜切圈（越小越好），泡椒切碎，姜、蒜切米狀，香菜切小段裝入盤(pán)中備用 。
2、加熱鍋后鍋中放入適量的油，待油溫8分熱后倒入腌制好的牛肉，牛肉下鍋后要快速將牛肉分散開(kāi)，炒至半生變色即可撈出鍋裝盤(pán)備用（這里牛肉不用炒熟，至半生變色即可） 。
3、鍋中繼續(xù)放入適量的油，待油溫8分熱后倒入切好的配料（香菜除外）在鍋中爆香，炒香后加入適量的鹽、適量的生抽繼續(xù)翻炒均勻 。
【黃牛肉怎么做 這種做法軟爛好吃】4、調(diào)料炒均勻后倒入牛肉，加適量的醬油，在加入適量的雞精繼續(xù)翻炒均勻，最后下香菜，翻炒幾下就可以出鍋裝盤(pán)享用了 。
5、蛋液包裹的黃牛肉營(yíng)養(yǎng)成分不流失，還肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽，就這樣簡(jiǎn)單的幾步就做好了 。

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