1、原料：鮮活的基圍蝦適量 。
2、腌汁：鹵蝦油、小香蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、香菜、白糖、陳醋、料酒、白酒、黃酒、鹽適量 。
3、把基圍蝦放在淡鹽水靜養(yǎng)一段時(shí)間，讓它把肚子里面的臟東西排干凈，準(zhǔn)備做之前把臟水換成干凈的清水，并在清水中多加點(diǎn)鹽攪勻，浸泡15分鐘后再用清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水待用 。
4、小香蔥切粒，蒜瓣切末，香菜切段，生姜切片，小米辣切粒 。
5、在蔥粒、蒜末、香菜段、生姜片和小米辣椒粒中加入4到6勺鹵蝦油和1大勺料灑，再加入1勺陳醋和適量白糖 。
6、嘗嘗咸淡決定要不要加鹽，最后再調(diào)入1勺白酒拌勻，先腌制5分鐘左右，生嗆醉蝦的腌汁就制作完成了 。
7、瀝凈水的基圍蝦放在干凈的容器里，取一大勺白酒和一大勺黃酒調(diào)勻后倒入容器中，蓋上蓋子嗆制1到2分鐘，然后再倒入先前調(diào)好的腌汁，蓋上蓋子防止腌汁四濺 。
【生熗醉蝦的家常做法 生熗醉蝦的家常做法視頻】8、等基圍蝦不再蹦跳的時(shí)候，再繼續(xù)腌制1小時(shí)左右就可以開吃了 。

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