【黃刺魚的做法燉湯 怎么做黃刺魚湯】

1、主料：黃刺魚兩條 。
2、輔料：料酒適量、鹽適量、油適量 。
3、黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家?guī)兔υ讱⒑茫サ魞扰K之類，回家簡單沖洗就可以了，黃刺魚沒有魚鱗，肉質特別細嫩 。
4、鍋里放油，先將黃刺魚放在油鍋里稍微煎一下，做魚湯的時候先將魚稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，并且熬出來的魚湯呈現(xiàn)奶白色或者金黃色（不同品種的魚顏色不一樣），味道特別香 。
5、魚兩面都煎好后，倒入沒過魚身的水，撒入蒜片和姜片，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右 。
6、隨著煮的時間越長，魚身上的肉有點一碰就散的感覺了，用筷子夾起魚頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗干凈后就可以丟棄不要了，仔細將湯汁中的魚刺打撈干凈 。
7、燒至湯汁濃稠即可加鹽調味了，撒入蔥花即可出鍋 。

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