【豬肉釀豆腐泡 肉釀豆腐泡怎么做】1、食材：豆腐泡200克 ， 豬肉餡300克 ， 涼薯1個 ， 黑木耳20克 ， 胡蘿卜半根 ， 芹菜1根 ， 鹽5克 ， 油適量 ， 雞湯1碗 ， 紅蔥頭2個 ， 蠔油1湯匙 ， 香油少許 。
2、紅蔥頭去皮洗凈 ， 切片后剁碎 。
3、黑木耳浸泡軟 ， 洗凈 ， 取一部分剁碎 ， 胡蘿卜、涼薯分別去皮、洗凈剁碎 ， 芹菜切碎 ， 處理好的食材全部倒入大盆中 。
4、加入肉末 ， 調入鹽、蠔油、香油 ， 充分攪拌均勻 。
5、豆腐泡剪開一個小口 ， 填入餡料 ， 填滿一點 ， 顯得圓鼓鼓的 ， 像金元寶一樣 。
6、熱鍋倒油 ， 倒下剩余的黑木耳煸炒片刻 ， 倒入雞湯拌勻 。
7、將釀好的豆腐泡整齊碼在鍋內 ， 均勻撒些食鹽 ， 遮上鍋蓋 ， 大火燜煮15分鐘左右 。
8、煮至湯汁濃稠 ， 盛入砂鍋中 ， 遮上砂鍋蓋子 ， 中火煲5分鐘 ， 關火、撒點蔥花或辣椒絲裝飾、即可原煲端上餐桌 。

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