【拉面湯的做法和配方 拉面湯的做法和配方介紹】1、食材;面粉100g、雞蛋2個、溫水適量、花生油適量、香蔥適量、姜適量、大蒜1瓣、小油菜一顆 。
2、和面：面粉加雞蛋和溫水和勻，注意一定要用溫水，這樣和好的面粉比較柔軟勁道，和好的面放置10分鐘左右，此時注意面團上面一定要覆蓋一層濕籠布，防止面粉表面變干 。
3、大蔥、生姜切絲，香蔥、大蒜切末備用 。小油菜擇好洗凈開水焯一下備用 。
4、切面：面團省好之后搟成薄片，表面均勻撒上干面粉后再卷起來，順著一個方向按照自己喜歡的程度切成絲，切好后可以適當抻一下 。
5、熱鍋下油，油要少放，放多了吃著油膩 。待油八分熱的時候放入蔥姜蒜，煸出香味后放入適量水 。待水燒至快開的時候打上一個荷包蛋，荷包蛋下鍋五六分鐘后就可以放面了 。
6、面煮熟后加入鹽，香油等調味料，最后放入小油菜，出鍋，撒上一點香蔥末就可以了 。

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