1、將芒果用流水洗凈，晾干 。
2、將芒果皮削掉 。外皮必須削干凈 。否則果皮在加工時會變褐色，影響外觀和口感 。
3、去皮后的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm 。
4、將芒果片泡進糖水中 。糖水中糖要多一些，這樣會讓酸的芒果有較多的甜味 。
5、浸泡4-5小時 。
6、撈出芒果片，擺好，放進烤箱 。
7、烤箱溫度先控制在70～75℃，后期控制在60～65℃ 。干燥過程注意換篩、翻轉(zhuǎn)、回濕等操作 。
【芒果干的制作過程 芒果干工藝流程】8、待芒果片干燥后，一般含水量為15％～18％左右時，停止烘烤 。將芒果干置于密閉容器中，讓其回軟，使各部分含水量均衡，質(zhì)地柔軟 。
9、這樣就可以食用了 。

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