6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可 。
三、糖醋帶魚(yú) 食材：帶魚(yú)500g，蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g 。
做法步驟：
1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌 。
2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉 。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用 。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú) 。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成 。
四、干炸帶魚(yú) 食材：帶魚(yú)800克，姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克
做法步驟：
1.將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿 。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚(yú)段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤(pán)，即可食用 。
【怎樣洗帶魚(yú)又快又干凈 怎樣洗帶魚(yú)外面的白】

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