月餅是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，外面買的月餅，味道都差不多，不妨自己動手試試制作月餅，也是別具一番風(fēng)味呢！冰皮月餅的做法材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、餡料 。
做法：【月餅如何做 月餅如何做得皮很薄又軟】 1、將餡料分成小份，搓圓備用 。
2、將糯米粉、澄粉、粳米粉末混合過篩，加入糖拌勻 。
3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀 。
4、倒入植物油拌勻，面糊靜置半個小時，鍋里的水燒開后，將面糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待面糊的溫度上升到手溫時離火，繼續(xù)拌一下 。
5、面糊倒入盆里 。
6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20分鐘左右 。
7、蒸好后趁熱用筷子攪，待沒那么熱時才戴上一次性手套將它揉成團(tuán)，放入冰箱冷藏2個小時以上 。
8、將餅皮分成小份，壓扁，放入餡料 。
9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點(diǎn)熟糯米粉防粘，再掃去多余的粉 。
10、月餅?zāi)Ｔ谑炫疵追凵仙w一下，把月餅?zāi)Ｔ谑稚峡囊豢模娜ザ嘤嗟姆郏侔寻玫脑嘛炁鞣湃肽＞呃铮蛳聣撼鲂螤罴纯?。
11、放入密封盒內(nèi)，冷藏幾個小時再食用，口感更佳 。
廣式月餅的做法材料：廣式月餅預(yù)拌粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油25克，紅豆餡料、咸蛋黃、蛋黃水（刷月餅表面用）適量、玉米淀粉（防粘用） 。
做法： 1、咸蛋黃用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳 。
2、泡過的咸蛋黃吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分鐘左右 。
3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃 。
4、收口搓圓 。
5、將轉(zhuǎn)化糖漿和植物油拌勻，乳化好 。
6、倒入預(yù)拌粉 。
7、揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置1個小時 。
8、面團(tuán)分成每個小團(tuán)，搓圓 。
9、壓扁成圓形 。
10、放上餡料 。
11、將月餅餅皮皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀 。
12、表面粘點(diǎn)玉米淀粉防粘，多余的粉掃掉 。
13、放入月餅?zāi)＠铮瑝撼鲈嘛灎睿砻鎳娨粚忧逅x月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上） 。
14、放入已經(jīng)預(yù)熱到190度的烤箱里，先烘烤5分鐘定型 。
15、在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側(cè)面不用刷，繼續(xù)烘烤15分鐘左右 。
16、月餅室溫放置一天回油后再食用 。
水晶月餅的做法材料：水晶粉、麥芽糖醇糖漿、清水、餡料 。
做法： 1、將水倒入水晶粉中，拌至粉溶解 。
2、麥芽糖漿倒入不粘鍋中，煮至沸騰 。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌勻 。
4、拌好的粉糊倒入容器中，蓋上保鮮膜 。
5、放入已燒開的水中，隔水蒸20-30分鐘左右，蒸好后晾涼 。
5、餡料分成小份 。
6、戴上一次性手套，將水晶皮分割成小份（比餡料大），在手掌上按壓拍扁成圓形 。
7、不要揉搓，會有氣泡的 。
8、放上餡料 。
9、用虎口收口，搓圓 。
10、用月餅?zāi)＞呦蛳掠昧Π磯杭纯?。
桃山月餅的做法材料：抹茶桃山皮、紅豆餡 。
做法： 1、桃山皮和紅豆餡各分成小份，搓圓 。
2、桃山皮壓成圓形 。
3、放上餡料 。
4、將桃山皮慢慢向上推，使之與餡料貼合，用虎口收口 。
5、搓成圓柱形，在月餅?zāi)Ｔ诿娣劾锇磯阂幌拢度ザ嘤嗟拿娣郏俜湃朐嘛瀳A坯 。
6、在烤盤上用力向下按，提起月餅?zāi)?。
7、在烤盤上按，可以防止月餅在移動中變形 。
8、放入已經(jīng)烤箱預(yù)熱到150度烤箱，烘烤10分鐘左右（餅皮和餡料本身就是熟的，稍微烘烤一下即可） 。

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