1、五花肉500g左右 。清洗干凈 。
2、鍋中加水，涼水下入肉煮制 。
3、斷生取出過(guò)涼水 洗凈血沫
4、切2厘米見方小塊備用
【老上海紅燒肉的做法 家常紅燒肉怎么做】5、冰糖，八角，草果，干山楂，干辣椒，香葉，蔥姜蒜備用 。
6、炒鍋無(wú)需放油加入切好的肉直接煸炒 。
7、煸炒上色瀝油取出 。
8、炒鍋放所有香料爆香 。
9、加入冰糖 。
10、加入煸炒的肉 。
11、加入醬油 。
12、加入老抽，生抽 。
13、加入料酒 。
14、翻炒均勻后放入砂鍋，加入開水，燉40分鐘 。
15、青椒切椒圈備用 。
16、燉好的肉入鐵鍋大火收汁 。
17、加入椒圈，雞精 。
18、翻炒均勻，出鍋裝盤 。

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