1、用料：鳙魚塊適量、小米椒適量、面粉適量、料酒適量、鹽適量、生姜、大蒜適量蔥沫適量、生抽適量、老抽適量、清水適量、麻辣鮮適量、辣椒油適量、醋適量、耗油適量 。
2、把鳙魚洗干凈 ， 切塊備用 。
3、用料酒 ， 鹽 ， 生姜 ， 將魚腌制15分鐘即可 。
【紅燒鳙魚片怎么做好吃 紅燒鳙魚塊的做法】4、準備好蔥姜蒜末和小米椒即可 。
5、調料汁有:清水 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 辣椒油 ， 麻辣鮮 ， 耗油即可 。
6、把腌制好的魚裹上一層面粉即可 。
7、熱油鍋中放點鹽 ， 然后依次放入裹好的魚塊 ， 魚皮朝上即可 。
8、熱油鍋中煎3分鐘 ， 中途不要翻邊 ， 讓它煎即可 。
9、3分鐘后 ， 翻一邊 ， 繼續煎 ， 煎2分鐘 ， 同樣不要翻邊 ， 防止魚皮破 。
10、把兩邊煎好的魚塊撈出裝盤備用 。
11、另起鍋 ， 熱油鍋中放蔥姜蒜末和小米椒爆炒一會即可 。
12、放入魚塊快速翻炒一會即可 。
13、倒入調味汁即可 。
14、煮三分鐘 ， 代收汁即可 。
15、收汁后嘗下味道后 ， 即可出鍋 。
16、裝盤后 ， 撒點蔥花 ， 上桌享用 。

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