1、先將大蝦清洗一遍，然后用剪刀將蝦腳蝦須剪掉，再挑出蝦線，然后放到菜板上，用刀切開蝦背，再清洗干凈，然后裝盤備用！接著把大蒜拍扁，然后剁碎成末，裝盤備用，再把小蔥切成蔥花，裝盤備用！
2、起鍋加油燒熱，再把處理好的大蝦放入鍋中，大火翻炒至轉色，然后盛出備用！
3、鍋內留底油燒熱，再把蒜蓉倒入鍋中，小火炒香，炒香之后放入1杯子料酒，再放入3湯匙番茄醬，放入2湯匙生抽，放入1湯匙蠔油，放入半茶匙食鹽，攪拌均勻，再煮開，煮開之后再倒入大蝦，翻炒均勻之后，再蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘！
【蝦怎么處理又嫩又脆 做大蝦的方法】4、燜煮2分鐘之后，再翻炒幾下，水分收干就可以出鍋了，裝入盤中，撒上蔥花點綴提香即可！

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