1、豬肉瘦肉2斤 ， 老抽4大匙 ， 料酒5大匙 ， 冰糖5-6小顆 ， 鹽適量 ， 八角2顆 ， 丁香3-5顆 ， 香葉3片 ， 桂皮1小段 ， 生姜1小塊 ， 干辣椒幾支；
2、豬肉洗凈 ， 放到容器里 ， 加入料酒 ， 再加入足量的清水 ， 以漫過豬肉為準 ， 浸泡半個小時到1個小時 ， 以去除血水；
3、鍋里燒開一鍋水 ， 除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去 ， 大火燒開 ， 轉小火 ， 慢慢鹵制半個小時左右 ， 再加入適鹽 ， 繼續鹵制到需要的軟硬程度 ， 可以根據喜好自己調節鹵制時間；
【怎樣做鹵瘦肉好吃又簡單 鹵瘦肉的做法】4、關火 ， 撈出鹵肉到容器中 ， 將鹵汁中的香料等撈出 ， 將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里 ， 泡著鹵肉 。待涼 ， 可放冰箱保存 。需要食用時 ， 取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可 。
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