1、主料：豬肉(后肘)1只；調料：食鹽適量、雞精2克、蔥1根、姜半塊、八角2個、花椒1撮、料酒適量 。
2、將豬肉皮用刀刮去殘毛 ， 刮凈肥油洗凈 ， 下清水、料酒煮至無血水時撈出 ， 用凈水沖凈 。
3、趁熱將豬肉皮用刀刮去殘毛 ， 刮凈肥油洗凈 。
4、將豬肘放進高壓鍋 ， 放水沒過豬肘 。
5、姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包 ， 放進高壓鍋、烹入料酒 ， 煮制30分鐘
6、取出豬肘 ， 去骨重新放入炒鍋中 ， 取出調料包 ， 放入鹽、雞精調味后再燉十分鐘 ， 讓豬肘入味 。
7、晾涼后用保鮮膜卷成卷狀 ， 放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時） 。
【水晶肘子的正宗做法 水晶肘子怎么做】8、吃時取出切半公分的厚片 ， 生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中 ， 調和成調味汁 ， 和肘子一起上桌蘸食 。

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