1、用料：低粉200克、轉化糖漿140克、玉米油60克、堿水3克、蛋液適量、南瓜餡600克
2、準備南瓜蓉做餡料 。
3、轉化糖漿加入堿水，攪打均勻 。一定要均勻 。再加入玉米油攪拌均勻 。
【怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢 南瓜豆沙餡月餅做法】4、篩入低粉 。
5、攪拌至沒有顆粒 。和成柔軟光滑的面團 。不可以過度揉面，成團即可 。覆蓋保鮮膜，松弛2-3小時后再用 。
6、把南瓜蓉餡料分割團圓，每個30克 。
7、把面團稱重，每個20克 。
8、取一個面團按扁 。
9、放入南瓜蓉 。
10、輕輕包制 。
11、逐漸向上收口 。
12、包嚴，團圓就可以 。
13、依次全部做完 。
14、裝入50克的模具 。
15、壓制、脫模即成月餅生坯 。
16、把生坯裝盤 。
17、烤箱預熱180度后，放入生坯中下層烤制10分鐘 。
18、取出晾涼 。刷蛋液 。
19、再放入烤箱，150度烤10分鐘即可出爐 。
20、出爐后馬上刷一層玉米油 。
21、晾涼后包裝，回油 。

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