長豆角是一種營養非常高的食物，很多人都喜歡吃，有的人還會生吃，那么長豆角生吃會中毒嗎？吃長豆角中毒中毒怎么辦呢？吃長豆角會中毒嗎長豆角生吃是有可能會引起中毒的 。生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多，而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童 。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了 。
吃豆角中毒怎么辦1、如果中毒癥狀不是特別嚴重可以喝些牛奶，多喝水或者口服維生素C片來緩解 。
2、對于重度情況比較嚴重的患者來說，除了對患者進行催吐、洗胃或者是導瀉的方法之外，然后將患者送到醫院里面去治療 。
吃豆角的注意事項1.豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調后既影響口感，又不易消化 。
2.由于豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食 。
【吃長豆角會中毒嗎 吃豆角會中毒嗎?】 3.豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒 。
4.對豆角過敏的人不宜食用 。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角 。

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