【鹵排骨的做法大全 鹵排骨的烹飪方法】1、做法一 。材料：豬中排骨500克 ， 濃縮鹵汁1袋 。做法：將中排骨洗凈 ， 剁成10厘米長的段 ， 入冷水鍋內焯水后撈出 ， 瀝干水分 ， 姜拍破 ， 取5克蔥切花 ， 余下的蔥挽結 。取鹵鍋1個 ， 放入清水、鹵料包、蔥結、姜塊 ， 旺火燒開后放入中排骨 ， 轉用小火慢慢煮至排骨肉骨能散 ， 色澤紅亮時 ， 撈出中排骨 ， 瀝干鹵汁 ， 再整齊地擺入長盤內 ， 撒上蔥花 ， 淋上熱香油即可 。
2、做法二 。主料：豬肋排(2根 ， 300克)、青椒(2只)、洋蔥(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片) 。鹵汁：鹵水汁(1瓶 ， 410ml)、清雞湯(1升)、清水(4杯)、料酒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(1根) 。調料：油(3湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯) 。做法：排骨洗凈 ， 斬成塊狀；青椒切滾刀塊 ， 洋蔥和黑木耳都切成丁 。調鹵汁：往鍋內倒入鹵水汁和清雞湯 ， 加入4杯清水、1湯匙料酒、姜片和蔥段 ， 加蓋大火煮沸 ， 改小火燜煮30分鐘 。另燒開半鍋清水 ， 放入排骨焯去血水和異味 ， 撈起瀝干水待用 。將焯去血水的排骨放入鹵水中鹵至熟后撈出 。燒熱3湯匙油 ， 炒香干辣椒、姜蒜片 ， 先倒入青椒、洋蔥和黑木耳拌炒1分鐘 。倒入鹵排骨 ， 與鍋內食材一同炒勻 。加入1湯匙鎮江香醋、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙花椒粉和1/3湯匙白糖調味 ， 即可出鍋 。
3、做法三 。小排骨半斤、黑豆4兩、甘草1錢、姜3片、鹽1小匙、醬油2大匙 。做法：黑豆淘凈 ， 浸泡1小時 ， 瀝干 。排骨洗凈剁快 ， 加進黑豆和甘草、姜片 ， 并以鹽、醬油調味 ， 兌2杯水 ， 鹵約40分鐘 ， 待肉熟豆爛即可 。

猜你喜歡

• 東北生菜包飯的做法 東北生菜包飯怎樣做
• 如何做好吃的水煮肉片呢 水煮肉片的烹飪方法
• 豬肉凍的做法大全 怎么做豬肉凍
• 豆土餅的做法大全 土豆餅怎么做好吃
• 煎蛋技巧 掌握這3個小技巧煎出的蛋不焦不糊
• 蝦怎么做爆炒 爆炒蝦的做法介紹
• 蛤蜊炒肉做法 蛤蜊炒肉的做法介紹
• 宮保雞丁的制作方法 宮保雞丁的做法
• 黃燜雞的制作方法 制作黃燜雞的方法
• 筍芽菜怎么做 油燜嫩筍芽的做法