1、涼水解凍 ， 清洗 ， 瀝干 ， 注意不要刻意把水擠干 。
2、原料：冰凍牛蛙2只、絲瓜2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽少許、胡椒少許、油少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒 。鍋里下油 ， 下蔥姜蒜 ， 花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒 ， 下絲瓜 ， 炒到半熟后倒出 。
【冷凍牛蛙怎么處理吃起來更嫩 冷凍牛蛙怎么處理會更鮮嫩】3、鍋里再下油 ， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西) ， 半熟后把絲瓜倒回去 ， 繼續炒 。
4、酒 ， 稍稍翻炒后加水 。
5、燒滾后轉小火燜5分鐘左右 ， 勾薄芡 ， 裝盤 。

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