1、正確擺放雞蛋的方向是大頭向上，因?yàn)樵陔u蛋內(nèi)部大頭頂部有一個(gè)氣囊，它能起到阻隔蛋黃與蛋殼貼近的作用 。這樣擺放不會(huì)出現(xiàn)靠黃或者散黃現(xiàn)象，還可以防止微生物侵入蛋黃，保證雞蛋的品質(zhì) 。如果隨意橫放的話，放置時(shí)間長(zhǎng)了，特別是在溫度高的時(shí)候，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)脫去一部分水分，從而喪失固定蛋黃的作用，蛋黃就會(huì)因?yàn)楸戎匦《细。N近并粘住蛋殼，這樣在煮雞蛋的時(shí)候就很容易散黃 。如果是小頭朝上擺放，蛋黃同樣會(huì)上浮貼在蛋殼上 。
【雞蛋是大頭朝下放嗎 雞蛋應(yīng)該大頭朝下放嗎】2、另外還有一點(diǎn)，如果雞蛋儲(chǔ)存在冰箱里，從冰箱取出后請(qǐng)盡快食用，并且不要再放回去 。因?yàn)殡u蛋從冷藏狀態(tài)下拿到室溫，雞蛋會(huì)發(fā)汗，細(xì)菌和病毒便順著小水珠滲進(jìn)蛋殼，從而污染蛋液，所以取出后的雞蛋不能再次放入冰箱冷藏保存 。

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