1、食材：莜面200g、黃瓜半根、西紅柿半顆、蔥花適量、蒜兩瓣、鹽一小勺、花椒一小勺、大料一小勺、姜面一小勺、雞精一小勺、醋一大勺、醬油兩滴 。
2、熱兩碗熱水，水沸騰了之后待 。取出莜面放入熱水中煮五分鐘 。
3、這個空隙的時間把黃瓜切細絲，把西紅柿切成小碎末 。
4、把蒜切成末，把蔥切成小塊，待用 。
5、鍋里加入植物油，加熱，油冒泡了之后加入蔥花和蒜泥，等到蔥花變成金黃色的時候加入花椒、大料、姜面，和雞精 。
6、把鍋里的蔥花油取出澆到黃瓜絲上面 。把莜面撈出來用涼水冷一下，冷個四五分鐘，就可以放到碗里了，然后加入西紅柿 。
【涼拌莜面的做法 怎么做涼拌莜面】7、一個小碗里放入一些熱水，然后加入兩滴醬油，然后加入雞精，然后倒入一大勺醋，然后放入鹽，然后攪拌這個湯汁，澆到莜面上，攪拌均勻，我們的涼拌莜面好了 。

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