1、主料鱸魚1條 。調料：食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、料酒1湯匙、剁椒1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙 。
2、鱸魚去掉內臟和表面鱗片，清洗干凈，用鹽和料酒腌制15分鐘 。
3、從背部每隔2厘米切一刀，不切斷 。
4、蔥白洗干凈擺在盤底 。
【大個的鱸魚怎么做好吃 大鱸魚怎么做好吃?】5、準備好剁椒和姜末 。
6、鍋熱植物油，燒至五成熱，放入姜末和剁椒炒香 。
7、炒好后澆在鱸魚表面 。
8、上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘（水開后再上鍋） 。
9、蒸好后，倒去蒸出來水 。
10、撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可 。

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