1、原料：面粉200克，黃瓜1根，韭菜1把，蒜1頭 。
2、面粉加一點點鹽和適量水揉成團(tuán)，靜置一會 。
3、開始洗面，加水，不停的用手?jǐn)D壓面團(tuán)，水會變成粘稠的淀粉水 。
4、找一個細(xì)而高的容器，把洗出來的淀粉水過濾進(jìn)容器里，繼續(xù)重復(fù)洗面過程，過濾出淀粉水 。
5、大約換水三四次，水會變得基本清澈，剩下的一團(tuán)黏黏的就是面筋了 。面筋加一點酵母發(fā)酵30分鐘以上，然后上蒸鍋蒸熟待用 。
6、過濾出的淀粉水，靜置4小時上上，會看到淀粉和水分層，倒出上面的清水，只留下下面的淀粉糊，攪拌均勻 。
【怎么做涼皮的方法教程 做涼皮的的方法】7、找一個不沾的平盤，舀入適量面糊，轉(zhuǎn)動盤子使面糊鋪滿盤子 。
8、蒸鍋加水燒開后，放入披薩盤子，蓋蓋子大火蒸2分鐘 。
9、蒸熟的就是涼皮了，能看到鼓起大泡就可以了 。
10、在流水下沖一下，揭下涼皮，薄薄的透著亮光 。重復(fù)以上的過程，做好所有的涼皮 。
11、做好的涼皮切成細(xì)條，自己喜歡的寬度就好 。
12、切好的涼皮放在盤子里 。黃瓜也切絲，韭菜切段煮熟過涼水 。
13、芝麻醬少量多次加水涼開水，調(diào)成爽滑的醬汁 。
14、涼皮加黃瓜絲和韭菜段，加芝麻醬和料汁，最美味的涼皮就做好了 。

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