1、想要白米粥煮出來粘稠 ， 水和米的比例非常重要 ， 一般建議米水比例在1:8 ， 就是一杯米倒入八杯水的比例 。如果想把煮稀一點 ， 可以按照1:10的米水比例 ， 更適合牙口不好的老人和孩子來喝 。
2、冷凍后再煮 ， 如果是時間充裕可以提前將大米放冰箱冷凍至大米結冰 ， 經過冷凍后的大米組織受到破壞 ， 會產生一個個蜂球狀的小孔 ， 吸水力同時增強 ， 遇到熱水后 ， 米粒就會變得松散 ， 這樣煮出來的白米粥不僅非常容易熟而且會非常的濃稠綿軟 。
3、開水下鍋 ， 煮百米粥的時候一定要開水下鍋 ， 開水下鍋能避免大米粘鍋 。而且它比冷水熬粥更省時間 。這樣熬出來的白米粥也可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。
【粥要怎么煮才粘稠 煮粥怎么煮的粘稠】4、小火慢煮 ， 白米粥濃稠還有一個關鍵就是要小火慢煮 ， 開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘 ， 到呈酥稠狀出鍋為止 。

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