1、雞肉要先進行腌制，因為雞肉煮熟后表面會形成致密的肉膜，醬料很難滲透進去，因此雞肉先煮熟再腌制不能很好地入味的 。
【雞肉為什么要先進行腌制 雞肉為什么要先進行腌制再煮】2、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類 。
3、雞肉是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。

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