1、將桂圓肉加入冷水中洗凈 ， 塊大的撕成兩半 ， 撈出 ， 瀝干水分；
【蓮子羹的做法 加入桂圓更香濃】2、鮮蓮子剝去綠皮 ， 嫩皮 ， 去蓮心 ， 洗凈；
3、蓮子放在沸水鍋中氽透 ， 撈出倒入冷水中；
4、鍋內加入適量冷水 ， 加入白糖和冰糖 ， 燒沸；
5、撇去浮沫 ， 把桂圓肉和蓮子放入鍋內 ， 用濕淀粉勾稀芡；
6、燒沸以后盛入大碗中即成 。

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