1、首先來準(zhǔn)備一下料汁 。碗中加入生抽醬油一勺上色提味，糖一勺增鮮，中和醋的酸味，醋一勺增加風(fēng)味（可省），鹽適量調(diào)味，適量清水?dāng)嚢杈鶆?。
【爆辣金針菇怎么做? 爆辣金針菇怎么做】2、金針菇切掉根部之后清洗干凈，如果覺得不放心的還可以先把金針菇焯一下水 。
3、蔥姜改刀切碎備用 。家里有蒜的還可以準(zhǔn)備適量蒜末 。
4、鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時(shí)候加入蔥姜蒜下鍋爆香，炒香之后加入一勺辣椒醬炒出香味 。
5、接著加入先前準(zhǔn)備好的烙至下鍋，飯后炒均勻 。
6、然后加入金針菇下鍋翻炒，炒出香味和金針菇里面得到水分 。然后小火慢燉10分鐘左右入味就可以出鍋了 。
7、撒上適量蔥花當(dāng)做點(diǎn)綴，最后撒上一勺胡椒面，翻炒均勻之后就好了 。

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