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雖然已經(jīng)立秋好幾天了 ， 但是還在三伏天里 ， 天氣依然炎熱 ， 再這炎熱的時間段 ， 吃雞吃鴨都不如吃它 ， 簡單易做 ， 老人孩子都喜歡吃 。
這個肉就是我們常吃的魚肉 ， 魚類分為海魚和淡水魚 ， 味道各有不同 ， 海魚的種類比淡水魚多 。 我們當(dāng)?shù)乜亢３院ｔ~是比較多的 ， 海魚中一種最常吃的魚是鲅魚 ， 鲅魚是經(jīng)濟魚類 ， 價格不高 ， 沒有雜刺 ， 魚肉厚實和蒜瓣一樣 ， 特別適合老人和孩子吃 。 鲅魚的做法很多 ， 例如：鲅魚餃子 ， 五香鲅魚 ， 鲅魚豆腐等等 ， 都各有特色非常好吃 。 而我們膠東老家最常做的方法就是紅燒 ， 紅燒鲅魚簡單又入味 ， 很有地方特色 ， 也是北方人的最愛 。 今天在這里和大家分享的就是紅燒鲅魚的做法 ， 簡單3步輕松做好 ， 廚房小白也能做 ， 好吃又簡單！一起試試~~
所用材料：鲅魚1條 ， 蔥少許 ， 姜片少許 ， 花椒少許 ， 八角少許 ， 料酒少許 ， 紅糖少許 ， 鹽適量 ， 花生油少許 ， 干紅辣椒（可放可不放） ， 紅燒醬油少許 。
做法步驟：
第一步：鲅魚摘洗干凈 ， 去內(nèi)臟、去鰓切塊備用 。 我們再這里說一下鲅魚 ， 鲅魚有很多不一樣的叫法 ， 有些地方也叫馬交、巴魚、燕鲅魚、尖頭馬加、藍點鲅、馬鮫魚等等 ， 而民間有“山有鷓鴣獐 ， 海里馬鮫鯧”的說法 。 鲅魚的肉質(zhì)堅實緊密 ， 和蒜瓣一樣 ， 肉多沒有雜刺 ， 味道鮮美營養(yǎng)十分豐富 。 鲅魚的魚肉厚實鮮香適口 ， 最適合紅燒 。 鲅魚有補氣、平咳、提神等作用 ， 老人孩子都適合吃 ， 這個季節(jié)比吃雞吃鴨都好 ， 清爽不油膩 。
第二步：鍋里放入花生油燒熱 ， 放入鲅魚稍微煎一下 。
第三步：放入蔥、姜、花椒、八角、少許干紅辣椒炒出香味 ， 然后烹入料酒去腥 。 不喜歡吃辣 ， 可以不用放辣椒 。
第四步：放入適量的清水 ， 放入1勺紅燒醬油 ， 1勺米醋 ， 1勺紅糖 ， 少許鹽 ， 大火燒開 ， 改成小火慢慢燉 。
第五步：鲅魚充分燉熟 ， 收汁出鍋即成 。
第六步：這道紅燒鲅魚鮮美噴香 ， 微辣 ， 微咸 ， 微甜 ， 味道十分好吃 ， 喜歡就在家嘗試一下 ， 配米飯超級棒 。
峰兒話語：
【美食教程|立秋后，吃雞吃鴨不如吃它，簡單燉一燉，老人孩子都愛吃，真香！】1 ， 海魚上岸就會死去 ， 我們在選購鲅魚的時候 ， 盡量選擇新鮮的來買 ， 如果看起來不新鮮就不會要買了 。
2 ， 這道紅燒鲅魚 ， 好吃入味 ， 如果不喜歡辣味或者孩子吃 ， 可以不用放辣椒 ， 味道也很不錯 。
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